Żywność i żywienie w świetle współczesnej wiedzy

Spis treściAleksandra Gumienna, Maria Tarapatskyy, Marcin Lewicki, Justyna Ruchała, Katarzyna Ostróżka, Grzegorz Zaguła, Czesław PuchalskiRozwój winiarstwa w Polsce na przykładzie rejonu podkarpackiego ? szanse i problemyJadwiga Lechowska, Grażyna Gajdek, Magdalena DecOcena jakości jaj zakupionych w handlu detalicznym z różnych systemów utrzymania kurMarcin Lewicki, Maria Tarapatskyy, Aleksandra Gumienna, Katarzyna Ostróżka, Marcin Bajcar, Czesław PuchalskiZastosowanie transglutaminazy w przemyśle spożywczymJanusz R. Mroczek, Karolina MroczekWartość rzeźna buhajków różnych ras pochodzących z regionu południowo-wschodniej PolskiKatarzyna Ostróżka, Maria Tarapatskyy, Dorota Wichrowska, Aleksandra Gumienna, Marcin Lewicki, Bogdan Saletnik, Czesław PuchalskiMaltitol i erytrytol jako zamienniki cukru w produkcji lodów śmietankowychMariusz Rudy, Paulina AngrysAnaliza wpływu zamrażania mięsa wieprzowego na jego skład chemiczny i teksturęZofia Sokołowicz, Anna Augustyńska-Prejsnar, Małgorzata OrmianWpływ wysokiej temperatury w czasie odchowu na jakość mięsa kurcząt brojlerówMaria Tarapatskyy, Patrycja Sowa, Krzysztof Kręcichwost, Aleksandra Gumienna, Marcin Lewicki, Katarzyna Ostróżka, Czesław PuchalskiOcena wartości odżywczej innowacyjnego pieczywa chrupkiego z dodatkiem naturalnego zakwasuJoanna Kaszuba, Mariola Róg, Barbara KogutOcena wybranych wskaźników jakości chleba bezglutenowego wypiekanego z mieszanek wypiekowych na bazie mąki gryczanej i jaglanej